一品花雕雞

	昨晚去了「一品花雕雞」聚餐，原本是為了幫朋友慶生，結果壽星竟然缺席，儘管沒有主題，一夥人也大吃了一頓。 預定是七點半，近來這家生意超好，也許因網路和電視等媒體助力，市民大道本店根本訂不到，所以訂了吉林店，店內果然坐無虛席，似乎也沒什麼過路客，都是預約好的，一桌9人到達時間不一，店員建議砂蜆鍋和配料先各點2份，花雕雞點1.5份，可先開動一份，配料有秀珍菇、豆皮、粿條、豬血糕和高麗菜，另點了澳門骨煲、干炒雙脆、蘆薈鮮芒果原汁和酸梅汁(價格參考菜單)。      最先是砂蜆鍋上桌，不得不說在這兒吃法規矩真不少，店員都會親切的解說，首先砂蜆一開就要馬上挾起來以免蜆肉老掉，所以要隨時注意邊開邊挾，最後精華湯汁店員會分裝，注意裡面提味的白胡椒粒不要咬，肉質新鮮湯頭清爽，只是稍許鹹一點。 接著是主角花雕雞，上桌時鍋蓋不能自己亂開，店員會在一旁等「時機成熟」，擺出架勢然後「鏗」一聲敲一下才打開鍋蓋，此時香味四溢，攪拌後彌漫一股花雕酒香，品嚐可分「四部曲」，先吃肉，雞肉軟嫩多汁，濃稠醬汁的特殊風味在口中散開，剩下鍋底時店員再下配料，煮滾後下手順序先是秀珍菇，接著等豆皮和豬血糕入味再吃，清完再下粿條，最後則是高麗菜。 花雕雞吃到一半，就又新開爐口上了澳門骨煲，滿滿一大鍋的豬大骨和乳白色的濃稠湯頭，還搭配特殊食具，有尖嘴勺、鐵夾和吸管數根，其中枝骨由上往下將肉刮除，大骨先吃完外面的肉，再吸骨髓以免燙口，接著以筷子挖開骨髓，以鐵夾固定用尖口勺緩緩倒入高湯，再以吸管食用。 整體而言，印象深刻是愉快的用餐氣氛和獨創吃法，店員除了服務精神可佳，也很幽默愛搞笑，花雕雞湯汁太乾時會拿清水及一壺寫著「天一神水」的加湯，但吃到粿條時似乎覺得湯汁氣味已有點苦澀膩口，推想可能中間沒有熄火再開，煮過了頭！這點要小心喔！