高檔的Macaron

	這篇拖了一個多月才整理，實在是事情太多、力不從心，不過這種昂貴奢侈的體驗，還是不得不聊聊！ 自小就喜歡甜點，以前，蛋糕是除了生日或特別日子才能吃到，不像現在是隨手可得的點心，平易近人其實是在麵包店用透明塑膠袋包好的「小西點」，這個像餅乾又像蛋糕的小東西，直到今天連個正式的名字都沒有(有的店面叫牛力)，但應該沒人不認得它吧！剛開始看到Macaron時就有似曾相識的感覺，但五顏六色的外表比傳統三色的小西點更多了口味變化，尺寸也大了一倍，聽說東區一家餐廳的下午茶有賣這種法國的甜點，一直沒機會去試，後來在新光三越A4館B1手扶梯旁的看見賣Macaron的攤位，好奇心趨使下忍不住買來嚐嚐。 玻璃櫃中排列整齊的各色Macaron（法文念作馬卡烘），好像珠寶精品般的展示，一旁有各式大小、包裝高雅的禮盒，最小的一盒可以裝8個；起源眾說紛紜，據說源自8世紀義大利修道院，當時因外型圓小，威尼斯人便稱之「修士的肚臍眼」，將它發揚光大是法國人，17世紀時盛行法國修道院中，當時修女認為吃這種用杏仁粉製作的甜點，有助少女發育，路易十四婚禮也有這道甜點，小圓餅從此備受推崇，成為巴黎貴族及時尚圈中流行的午茶甜品。主要材料是杏仁、糖與打發蛋白，看似簡單，但要做到「內餡濕軟，外表易碎巧酥」的質感，其實不易。 現場共有5種口味，抹茶、鹽花巧克力、黑胡椒草莓、蕃紅花杏桃和玫瑰，心想每樣一個讓家人一起試試吧，自己吃不需要盒子包裝，小姐帶著手套，小心奕奕的拿出一個個狀似高級和紙做成的包裝袋放好，結帳共＄300元，赫！一個就要60元，小姐說若放冷藏吃前要先退冰，適合搭配咖啡或茶，然後就提著價格不斐的高檔甜點回家！ 如此高貴的原因，其實並沒有在入口後得到解答，還對家人特別介紹這是有法國血統的甜點，可惜和家人連續試吃了三個，都是外硬內不軟，似乎口感還比不上小西點，真是辜負法國「少女的酥胸」之名，只有自我安慰也許買到剛解凍的（當時小姐正從保鮮盒中取出補貨），至於口味喜好就見人見智，黑胡椒配草莓個人覺得有點不習慣，巧克力帶著些許鹹味，水蜜桃杏桃只有甜膩的果香，基本上也許是為了配合咖啡或茶的苦澀，大多偏甜！剩下的抹茶和玫瑰也因此乏人問津。隔了一天，見桌上還留著二個，想乾脆早點解決它，先開了抹茶試試，奇妙的事發生了，不像之前的乾硬，反而質感細緻外酥內軟，抹茶的微苦也調和了甜味，對它的印象有扳回一成，還來不及為它平反，接著玫瑰卻叫人吃驚，過於濃厚的花香，叫人以為吞了一口香水，倒退三步，下次若機會再吃，除了抹茶口味外應該都不會考慮，若發覺外皮過硬時，在室溫多放一會兒再吃吧，因很有可能是剛從冰箱拿出來的！不知台北何時會有一家做出像樣的Macaron！    延伸閱讀：性感小圓餅

2006春季檔日劇聯絡簿

熱呼呼酸鍋子

	【隨拍隨記】 儘管樓下滿園杜鵑盛開的春意盎然，這幾天的寒流還是叫人忍不住想吃熱騰騰的火鍋，滿街的日式涮涮鍋和濃縮湯粉鍋底乏善可陳，熱騰騰好吃的酸菜白肉炭燒銅鍋卻必須呼朋引伴來分享，有沒有個人化的可能呢？之前非凡新聞曾介紹一家特別訂製迷你型銅鍋，私房酸菜以洗米水自製的店，將一人一鍋具體實現，本店在木新路三段，而分店則在南京東路四段；選擇了分店去試試口味，車停在小巨蛋B1的中興嘟嘟房（白金卡免費2小時），再往前走一小段，看見台塑牛排後轉進旁邊的巷子就可以看見紅色招牌「酸鍋子」，一踏進餐廳，滿室濃厚的酸氣直撲而來，曾在網路上看過一些食記，有人不能接受臭酸的空氣影響了興緻，也有人滿意它提供一人也可以享受酸菜白肉鍋美味的特權。 座位桌面上舖的餐紙也是菜單，除了酸菜白肉系列，也提供一般鍋底的火鍋，酸菜鍋底可任意搭配一種肉類、海鮮或素食，價位280元，大眾鍋則較便宜只有180元，加點肉類、海鮮則約130元起跳，店內裝潢以紅白兩色的現代風格為主調，清爽俐落，小菜和醬料的三角碗和專用湯匙造型特別，店中間自取醬料的白色仿大理石吧台上，整齊排列著透明壓克力圓罐盛裝的各式醬料，一旁是無限供應的菊花茶和冬瓜茶，我們各點了白肉、牛肉和雞肉，附餐還有特別的豬油拌飯，店員先上小菜豆干和蔬菜盤後，沒多久爐火正旺的銅鍋上桌，精巧的炭燒銅鍋看起還真可愛，肉盤到到齊後就準備開動啦！先嚐了一小口湯頭，酸的夠味，下鍋些微涮煮的肉片，沾上獨家專屬醬料，出乎意料的好滋味，怕吃不飽的，香噴噴的豬油拌飯會一口接一口，喜歡湯頭的人，粉條可以充分吸收酸菜精華，途中還可用清香的菊花茶解膩，印象中台電勵進的酸菜還不及這家夠味，也許是一桌人的各式火鍋料，完全掩蓋了湯頭的原味，吃到最後都糊塗了，一人一鍋即全然避免這種困擾，自己想吃的自己煮，讓獨特湯頭完整保留，只能說不喜歡酸味的人不要來試唷！餐後甜點是綠豆麥角甜湯，爽口不甜膩，用餐另加一成服務費，店名片後建議可以停光復北路上的停車場，一小時30元。  (由上而下：1.菜單 2.牛肉盤 3.蔬菜盤中間是綠豆丸子 4.小巧炭燒銅鍋 5.雞肉盤 6.左豆干、右醬料 7.豬油拌飯)

可樂餅還蠻容易成功的

	最近身體很容易覺得倦怠，趁明天的小手術之前，把家裡打掃一番，視覺上清爽舒暢，見吃剩的馬鈴薯沙拉，被冷落在冰箱，突發奇想把它改造一下！來試做可樂餅吧！現成的薯泥已經有啦，依照以往炸豬排經驗的想像，用手捏好圓餅狀後，外層先裹上一層麵粉，再沾蛋液，最後再沾麵包粉，這樣才能充分讓麵包粉附著在表面，薯泥可視個人口味加點胡椒和鹽，下鍋前有一個小撇步，把準備好的可樂餅先冷藏一會兒，炸起來更易成形不散開，將~將~，完成嘍！賀不拉格破萬人之特製可樂餅上菜！

蛋包飯GOT EGG

	上週三中午臨時起意去吃蛋包飯，跑到永康街14巷的「GOT EGG?!」，這家用特選有機蛋，不同於市面一般工整橢圓型的形象，以湯匙輕劃蛋包柔嫩外皮，蛋汁就會滑順的流瀉而下，聽起來是不是想流口水呢？ 蛋包內餡不是常見的蕃茄醬炒飯而是白飯，但著重搭配的醬料，菜單上各種口味就由配料發展而來，最貴的是「瀨戶內海鮮蠔」，蛋包飯上會放上好幾顆酥炸肥美的鮮蠔，可惜愛吃的老媽那天沒胃口，三人點了「燉牛肉」、「蜜汁東坡肉」及「半筋半肉」一份套餐、二份單點，每種蛋包飯都有單點和套餐價，單點價約200-300元，套餐比單點大約貴60-80元左右，單點會附餐前湯，套餐則再多加沙拉、麵包、飲料、甜點，小姐說套餐加70元可以換飲料及蛋糕，空著肚子看滿櫃的蛋糕，確實是極大的挑戰。 餐前濃湯細緻順口，上面點綴一片Ritz，搭配微溫的香草麵包，十分對味，燉牛肉最先上桌，先嚐了一口滑嫩的蛋包，果然蛋香四溢，想像紅潤飽滿蛋黃打散後與鍋底融化的奶油煎成金黃色，充分展現有機蛋鮮甜的長處，相形之下燉牛肉本身則沒那麼叫人驚艷，也許近來人心對禽流感的疑慮，蛋包煎得較熟，無法見到蛋汁，老爸覺得東坡肉的味道不夠，老媽則對以咖哩調味的牛筋有意見，2位年輕女服務生樓梯上下來回奔波，一位兼顧飲料吧台，明顯人手不足，飯後決定將熱咖啡和手工點心，換成那堤和提拉米蘇，結果後來看到其他網友經驗，才知道也可以只加20元換蛋糕，全是因為服務生沒空充分告知。 匆忙只有百萬畫素的照相手機，不適合近拍，不足以表現食物的美味，店門外觀和內部則取自網路照。 附帶一提，不知是不是情人節的禮物，從來就無緣的種子，2/12晚竟然幸運的在友達ruby家找到，終於光禿禿的草皮開了白色小花，聽說2、3天內多去同站逛，也許還會再有好康的，13日上午去ruby家不甘心沒什麼發現，就用狂掃機耐心的等了一個多小時，沒想到在日本網友家，有2顆種子和一頂草帽的收獲，也許好運一下子用太多了，情人節下午又無心插柳在別人家找到一顆稀有種子後，就沒再看到了。每天不同的情人節mero背景，真是用心啊！

聖華倫日快樂

	才過完年，緊追著又是情人節 不管你想怎麼過，自在最重要 保持心情愉快吧！ 新春新氣象，版面做了些小小變化 左邊視聽室 挑選了幾首情人節的應景曲 祝情人節快樂！