火燒槓子頭

	這兩天老是想起火燒槓子頭，周一剛好經過時還要等20分鐘出爐，因此錯過，昨下午總算趕上出爐時間，只等了5分鐘，火燙燙的裝進了牛皮紙袋中，忍耐著等它降溫，儘管已經迫不及待，使勁掰開純手工無調味的一小塊餅，可聽到外皮的酥脆聲，麵團中間衝出一股熱氣，微焦的香氣混合結實柔軟的麵心，在口中越嚼越引出小麥自然甘甜，和家人三兩口就分食了一個；趁熱吃是因冷了會變身K人的石頭，表面撒些水進預熱烤箱烤5分、用電鍋蒸或是撥成小塊放進熱湯，或許還能體驗另一種口感。 其實這家在金山南路「不一樣饅頭」的鄰居，不但店面小到路過都可能會漏掉，而且沒有招牌，只有牆上一行字「火燒槓子頭一個20元」（近年物價飛漲，以前是15元，餅身似乎也瘦了一圈），從國中開始吃到現在，家人多半為了買饅頭也順便買了火燒，把新鮮出爐的餅配上牛肉清湯，一種叫人懷念的親切美味，很慚愧不知道它叫「吉家」槓子頭，橫向淺窄的店舖空間，左側一個像烤燒餅的烘爐，右側一個像書桌的揉麵台，就是全部的陳設，餅上印有「吉」字圖樣，由老一輩到現在第二代接手；記得小時候在中華路老兵攤位上和淡淡甜香的山東大餅一起搭檔，到台北賣火燒的店幾乎可說是絕跡的現在，沒想到吉家在網路上也赫赫有名呢！隨著不一樣饅頭「賣完」兩字的告示越做越大，等待火燒出爐的平均時間也拉長了，人氣可不讓饅頭專美於前！