手信坊日式甜點

	傳統日式甜點中，除了最愛『豆大福』 等麻糬類和葛切外，就屬『蕨餅』(わらびもち)，就是一種切成小塊外面多半裹著黃豆粉(きなこ)的點心，有時還會搭配黑糖蜜；它的名字主要是因早期將蕨類根部，提煉成為蕨粉，加糖和水攪拌熬煮後冷卻切成小方塊，清爽Q軟還有淡淡蕨根香，但製作工序繁複，聽說即使日本現在也很難買得到正宗蕨粉。市面上或超市有「蕨餅粉」替代蕨粉，其實用葛粉代替也可，在日本的甜品屋，便有很多用葛粉做成的蕨餅。 關西自助遊後，好久都沒機會吃，在微風超市旁新設的「柿安口福堂」有看起來不錯的蕨餅，遇上排隊人龍沒買；偶然在雜誌上看到一家，原本是麻糬食品代工，第三代去日本取經後自創品牌的「手信坊」，也有作類似的甜點，只是外型明明是蕨餅，卻叫草餅(日本草餅應該是另一種東西)，剛好經過新光三越A8，就在B2的專櫃買了一盒NT$175，共有黑糖和綠茶兩種口味，只選了黑糖的，日式和風設計包裝別具巧思，仿藤籃的六角紙盒中，七包粽型的小袋，內裝6個草餅和滿滿的黃豆粉，黑糖口味的草餅，混合厚層的黃豆粉，入口清香軟Q，咬勁十足，黃豆粉的微苦讓黑糖的甘甜升級，意外襯托出淡雅的風味，富延展性的口感不錯，但不似蕨餅柔軟，儼然是台灣人改良研發的另一種新甜點，甚至還有其他包餡的種類，難怪另要取個新名字，只是未解對蕨餅的相思之情，有些許遺憾，不知何時能再去日本，到「茶寮都路里」大快朵頤！